Rezept Grillen

Mit LiebKost Käse Natur.

An der Frage nach dem einzig wahren Kartoffelsalat scheiden sich gerne die Geister: Die einen sagen Mayo, die anderen sagen bloß nicht! Unser Vorschlag zur Güte: diese zitronig-leichte Variante mit zartem Baby-Blattspinat, feurigen Radieschen und knusprig gegrillten LiebKost Sticks. Wenn sich jetzt noch welche streiten, dann um die Portionsgröße.

  • grillen
  • easy

Zutaten

für 2 große Portionen oder 4 Beilagenportionen

Für den Salat:
2 x 75 g LiebKost Natur
600 g kleine, festkochende Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 kleines Bund Radieschen
150 g Baby-Blattspinat

Für das Dressing:
Saft und Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
30 g frisch geriebener Meerrettich
6 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Für den Salat die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 15 Minuten lang bei sanfter Hitze kochen.
  2. Währenddessen für das Dressing die Zitrone heiß abspülen, die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Schalenabrieb und Saft mit Salz
    und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Den frischen Meerrettich schälen, fein reiben und hinzufügen – zur Not geht natürlich auch geriebener Meerrettich aus dem Glas. Das Olivenöl ebenfalls dazugeben und alles gut verquirlen.
  3. Die gekochten Kartoffeln abgießen,
    ausdampfen lassen, pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing übergießen. Alles gut miteinander vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Radieschen putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Dann die Radieschen mit den Kartoffeln vermischen, abschmecken und ggf. nachwürzen.
  5. Den LiebKost Käse in insgesamt acht Streifen schneiden und diese mit etwas Olivenöl in einer Grillpfanne goldbraun und knusprig braten. Dann den gewaschenen Baby-Blattspinat und die LiebKost Sticks vorsichtig unter den Salat heben und sofort servieren. Noch Fragen?

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