Rezept Kochen

Mit LiebKost Käse Natur.

Der Mittagspausen-Klassiker, neu interpretiert: Hier trifft die exotische Schärfe von grünem Thai-Curry und die sämige Süße von Kokosmilch auf die milde Würze von LiebKost Käse. Klingt aufwändig? Ist supereinfach – und lässt sich in 20 Minuten auf den Teller bringen.

  • kochen
  • einfach

Zutaten

für 2 Portionen

2 x 75 g LiebKost Natur
1 EL Erdnussöl
2 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Zucchini
1 Handvoll Zuckerschoten
1 EL grüne Thai Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 Gemüse-Brühwürfel
1 Handvoll Erdnüsse

Zubereitung

  1. Das Gemüse zuerst: Die Frühlingszwiebeln in dicke Röllchen und die Zucchini in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten schräg halbieren.
  2. Dann den LiebKost Käse in Würfel schneiden und mit Erdnussöl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitbraten. Nach ein paar Minuten die Thai Currypaste und den Gemüse-Brühwürfel dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz köcheln lassen, bis der Brühwürfel aufgelöst ist. Auf Basmatireis servieren, Erdnüsse darüber streuen und fertig!

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